Разработка ХАССП.

Часть 1.

 

Безопасность пищевых продуктов связана с наличием опасных факторов в пищевых продуктах на момент потребления (употребления потребителем). Поскольку опасный фактор пищевого продукта может появиться в любом звене пищевой цепи, адекватное управление во всем пищевой цепи является существенно важным. Итак, пищевые продукты можно обезопасить общими усилиями всех сторон, участвующих в пищевой цепи.

 

Информирование во всей пищевой цепи является существенным для обеспечения идентификации и адекватного управления всеми соответствующими опасными факторами пищевого продукта в каждом звене в пределах пищевой цепи. Это предполагает обмен информацией между подразделениями, находящимися в пищевой цепи. Информирование заказчиков и поставщиков о выявлении опасных факторов и меры управления помогут сделать понятными требования заказчиков и поставщиков.

 

ХАССП (от. Англ. Hazard Analysis and Critical Control Points) — это система анализа опасных факторов и контроля в критических точках. Эта система идентифицирует, оценивает и контролирует опасные факторы, которые являются определяющими для безопасности пищевых продуктов.Кроме того, это инструмент, который можно применить к широкому кругу простых и сложных операций, он не ограничивается крупными организациями. Одна из основных целей внедрения системы ХАССП — обеспечение безопасности пищевой продукции и кормов на всех этапах пищевой цепи.

 

Кроме того, это инструмент, который можно применить к широкому кругу простых и сложных операций, он не ограничивается крупными организациями. Одна из основных целей внедрения системы ХАССП — обеспечение безопасности пищевой продукции и кормов на всех этапах пищевой цепи.

Внедрение этой системы в Украине регулируется Законами от 23.12.97. № 771/97-ВР «Об основных принципах и требования к безопасности пищевых продуктов» и от 18.05.17 г.. № 2042-VIII «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, кормах, побочных продуктах животного происхождения, здоровья и благополучия животных » (далее — Закон № 771 и Закон № 2042).

 

Так, Законом № 771 установлены требования к внедрению систем управления безопасностью пищевой продукции по принципу системы ХАССП. Такая обязанность возложена непосредственно на операторов рынка (ст. 20, 21 Закона № 771).
Закон № 2042 больше касается контроля / проверок. Его действие распространяется, в частности, общественные отношения, связанные с осуществлением госконтроля за деятельностью операторов рынка, занимающихся производством и / или оборотом пищевых продуктов, кормов, в том числе ввозом / пересылкой на таможенную территорию Украины пищевых продуктов и / или кормов, с целью проверки такой деятельности на соответствие законодательству о пищевых продуктах (ст. 3 Закона № 2042).

 

На предприятии Агрия есть разработанные положения политики, где руководство берет на себя ответственность за достижение поставленных целей и безусловную реализацию политики в области качества (которая определяет стратегию, приоритетные цели и обязательства перед потребителями и обществом в целом).

 

Руководство организации определило и задокументировало политику безопасности выпускаемой продукции и обеспечило ее осуществление и поддержку на всех уровнях. Политика в области безопасности является адекватной, соответствует требованиям органов государственного контроля и надзора и ожиданиям потребителей.

 

Целью Агрии является обеспечение обязательных требований к отдельным видам пищевой продукции и связанными с ними процессами поступления, прием, взвешивание, разгрузку, хранение и отгрузку, соответствующие требованиям ДСТУ ISO 22000: 2007. Для внедрения и поддержания системы по управлению безопасностью пищевых продуктов Агрия обязуется:

 

— обеспечивать возможность доступа к своим услугам и равных прав для всех заказчиков, независимо от их формы собственности;

 

— обеспечивать недискриминационный, объективный и беспристрастный подход при проведении всех видов работ;

 

— устанавливать стоимость работ в соответствии с утвержденными нормативами и не выдвигать неправомерных финансовых условий;

 

— принимать всевозможные меры для обеспечения независимости сотрудников Агрии от любого неоправданного, внутреннего и внешнего, коммерческого, финансового или другого давления, которое бы смог повлиять на результаты и отрицательно сказаться на качестве их работы;

 

— определять, анализировать и принимать меры по устранению конфликтов интересов, которые могут возникнуть в результате взаимоотношений с заказчиками и составить угрозу беспристрастности;

 

— привлекать все заинтересованные стороны к соблюдению этой политики и контролировать непредвзятость собственной деятельности;

 

— предоставлять право на проведение работ квалифицированному персоналу Агрии, который соответствует установленным критериям компетентности и постоянно повышать его уровень квалификации;

 

— нести ответственность за процессами поступления, прием, взвешивание, разгрузку, хранение и отгрузку, соответствующие требованиям;

 

— обеспечивать надлежащий доступ к информации о проведении работ на предприятии;

 

— обеспечивать конфиденциальность информации, которая является собственностью заказчика,

 

— обеспечивать соответствующее сохранение данных о проведении процессов поступления, приема, взвешивания, разгрузки, хранения и отгрузки с ограничением доступа к ним и выполнением условий конфиденциальности;

 

— обеспечивать регистрацию, беспристрастное и объективное рассмотрение любых жалоб апелляций заказчиков и других спорных вопросов относительно процессов поступления, приема, взвешивания, разгрузки, хранения и отгрузки, и, в случае признания их обоснованными, соответствующим образом реагировать и направлять все усилия для их устранения;

 

— обеспечивать функционирование и поддержку ДСТУ ISO 22000: 2007 «Системы управления безопасностью пищевых продуктов Требования к любым организациям пищевой цепи» (ISO 22000: 2005, IDT),

 

— распространять эту политику и обеспечивать выполнение всех ее потребностей и всех требований Руководства по управлению безопасностью пищевых продуктов;

 

— периодически выполнять анализ системы управления безопасностью пищевых продуктов, включая анализ политики и целей в области качества с точки зрения их актуальности, пригодности и принимать решения, по усовершенствованию системы управления безопасностью пищевых продуктов и улучшения ее результативности.

 

Окончание следует.

Новый опыт Агрии.

  В Бердянском порту под загрузкой стоит тх «Pontica», флаг Liberia, грузоподъемностью 9 004mt, который грузится новым для нашего терминала грузом — рапсом. Еще одна зерновая культура в копилку нашего опыта.    

17.07.2019
Читать

Новости нашей лаборатории.

Производственно-технологическая лаборатория является одной из структурных подразделений ЧАО «БЗПТО». Она осуществляет количественно-качественный контроль и учет зерна. Результаты анализов ПТЛ – главный документ, на основании которого формируется экспортная партия и поэтому задача специалистов ПТЛ профессионально, согласно действующим нормативным документам проводить испытания зерна.   Наша лаборатория оснащена оборудованием, отвечающим всем требованиям проведения испытаний. В ходе работы специалисты […]

09.07.2019
Читать