Частина 2. Керівництво з управління безпечністю харчових продуктів – основний документ системи управління, в якому установлені вимоги, які дають змогу підприємству: a) планувати, запроваджувати, використовувати, підтримувати та оновлювати систему управління безпечністю харчових продуктів, націлену на постачання продуктів, які в разі використання за призначенністю є безпечними для споживача; b) демонструвати відповідність застосовним законодавчим і нормативним […]
Частина 1. Безпечність харчових продуктів пов’язана з наявністю небезпечних чинників у харчових продуктах на момент споживання (вживання споживачем). Оскільки небезпечний чинник харчового продукту може з’явитися на будь-якій ланці харчового ланцюга, адекватне керування в усьому харчовому ланцюгу є суттєво важливим. Отже, харчові продукти можна убезпечити спільними зусиллями всіх сторін, що беруть участь у харчовому ланцюгу. […]
